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一般来说，盐皮蛋立即剥掉服用就可以，关键是在吃饭时间与米粥一起吃，或是将盐皮蛋划为几小瓣，再加上熟油辣子等调料拌凉菜还可以。 

做法：一、原材料提前准备：盐皮蛋3~4个，油辣子、生抽酱油、花椒面、鸡精、蒜头和青椒各适当。 

二、具体做法：将青椒放入火中烧一下，烧到青椒表层发生灰黑色的焦状就可以，再切一片或条预留。将盐皮蛋除掉壳，切割成小瓣，码入盘里。将蒜头剁碎蒜末，撒到切完的盐皮蛋上，然后放入生抽酱油、油辣子、花椒面、鸡精等调料，终放入青椒搅拌均匀即成。

广安盐皮蛋邓家盐皮蛋好吃，可以做各式各样的菜肴。

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盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

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在众多传统技艺中，凡是涉及美食的餐饮，总让人津津乐道。美味的传承靠的不仅仅是原始的生产技艺，还有规范化的生产、与时俱进的营销模式。日前，2021年在3届中国（成都）端午食品博览会上，盐皮蛋吸引了众多参观者购买。盐皮蛋是四川省广安市的土特产之一，而邓家牌广安盐皮蛋也列入了广安市非物质文化遗产名录。多年传承的美食正以全新的面貌回馈着它的故乡，让更多人们品尝到舌尖上的美味。

口味俘获“人心”

“作为四川人，经常会吃邓家牌广安盐皮蛋。我一个人有时一天就可以吃2—3个，味道很好。相比于皮蛋和咸鸭蛋，自己更喜欢家乡的盐皮蛋，并且会寄给在北京工作的儿子。” 6月6日，展会现场正在品尝盐皮蛋的消费者告诉记者。

展台上，盘中摆放着切好的盐皮蛋，茶褐色的蛋清、黄褐色的蛋黄，靠近些就能够闻到淡淡的卤蛋香味。蛋清的口感偏硬，比较筋道，嚼起来Q弹；蛋黄咸咸的，口感沙糯。在众多品尝者口中，“口味”是他们给出多的评价。

现场，除了四川省当地的消费者外，来自省份地区的消费者们也纷纷购买盐皮蛋。其中，来自北京的王女士就向记者说：“之前从来没有尝试过盐皮蛋，品尝过后，感觉口感很奇特，打算买一些给家人尝尝，喜欢的话可以再去淘宝网店里购买。”

凭借的口味，盐皮蛋俘获了众多消费者的心。邓家盐皮蛋展台前的工作人员向记者介绍，盐皮蛋是广安特有的美食，主料是鸭蛋，需要选用香叶、茴香、八角、等十几种天然植物香料调制的汤料对其进行泡制，在这一过程中蛋要与汤料充分接触，腌制10余天后，经过高温蒸煮、灭菌后，才算完成。的加工工艺也使得盐皮蛋拥有的口味，可以说是皮蛋清与盐蛋黄碰撞出的美味。