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原料：盐皮蛋，香芹段，鸡蛋液，干椒段，花椒，辣鲜露，香油，花椒油，面包糠。

制法：

1、盐皮蛋去壳，切滚刀块，挂鸡蛋液，裹面包糠，入热油锅炸至金黄备用；

2、香芹焯水备用；

3、锅入少许油烧热，下干椒段、花椒，加皮蛋、香芹段小火煸香，加辣鲜露调味，翻炒均匀，出锅淋香油、花椒油，装盘即可。

但是这样一道简单的美食也不是那么容易做得出来的，在做这道美食的时候小编知道很多人都会做错，有的时候做出来的皮蛋又苦又涩，但是在做这件事情的时候总会有自己的办法去解决的，因为每一道美食它都会有自己的一种做法，只要做法对了，这道美食肯定能做出好的味道。

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在广安区***山食品有限公司创立初期，蒋超就带领乡亲们努力创新、刻苦钻研，一起开发农副产品生产加工，生产技术不断更新。盐皮蛋的销售额逐年提升，公司历经15年，年平均销售额近2000万元，带动乡亲们走上了脱贫致富的道路。

“盐皮蛋的生意虽然红火，但公司的销售利润很薄，更多的利益都让给了商家。”蒋超说。盐皮蛋的生意不但让员工致富了，还让所有商家从中获利，带动了周边的养殖户和农民脱贫，更带动了旅业的蓬勃发展。家乡越变越好，人们的生活越来越富足，这才是他想看到的。

“就算公司遇到困难出现了亏损，但公司的70多位员工，我都没有一个辞退。”蒋超告诉记者，去年新冠疫情的暴发，让盐皮蛋的生产几乎陷入了停滞的状态，春节前生产的价值数百万元的盐皮蛋断了销路，让公司陷入了严重的危机。面对这样严峻的形势，蒋超没有自乱阵脚，他迅速带领公司员工，积极配合开展抗疫防疫工作，对员工进行疫情宣导、教育培训，不但从未辞退员工，更没有拖欠、借故扣除员工工资，他始终与所有员工共克时艰，一方面保障所有员工的收入和健康，一方面积极的去处理所有囤积的货物，尽可能减少损失。

如今，盐皮蛋的产量、销量都逐渐提升，订单量恢复到疫情前的正常水平。看着生产车间里忙碌的员工，蒋超始终坚信，跨过这道坎，一切都会回到正轨，和国家推进乡村振兴，乡亲们的致富道路也会一片光明。

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邓家盐皮蛋是四川省广安市广安区的特色产品。邓家盐皮蛋喜获“广安市地区产品品牌”、“特色文化产品”、“广安市非非遗文化”这些，并获国家”无公害。“邓家”牌达州盐皮蛋，它取盐蛋和松花蛋的优势，选用无重金属加工工艺生产制造，既沒有盐蛋那麼咸，又沒有松花蛋偏碱那么大。

盐皮蛋闻着有醇厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。真的是一枚鹅蛋，二种口感。“邓家”牌盐皮蛋的关键原料鹅蛋，采用本地麻鸭蛋。在环境中喂养的麻鸭，保证了蛋品的品质。辅材采用良姜、香、肉蔻、八角、白豆蔻、三奈、鲜姜等数十味中草药材，按企业配方配置而成。“邓家”牌盐皮蛋加工工艺与众不同，盐皮蛋腌渍务必优选归类、消菌清理、当然吹干、加上汤底、进入化粪池泡浸。

依据时节、温度差、蛋品类型明确腌渍时间，完善后取下再清理、消菌、蒸制、质量检测、归类包裝。试验证实，“邓家”牌盐皮蛋商品含有蛋白及多种多样对身体有利的营养元素，没有一切对身体危害的化学物质，是安全性、有营养的食物。

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