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广安盐皮蛋“走四方”，广安盐皮蛋邓家盐皮蛋盐皮蛋零售

在众多传统技艺中，凡是涉及美食的餐饮，总让人津津乐道。美味的传承靠的不仅仅是原始的生产技艺，还有规范化的生产、与时俱进的营销模式。日前，2021年在3届中国（成都）端午食品博览会上，盐皮蛋吸引了众多参观者购买。盐皮蛋是四川省广安市的土特产之一，而邓家牌广安盐皮蛋也列入了广安市非物质文化遗产名录。多年传承的美食正以全新的面貌回馈着它的故乡，让更多人们品尝到舌尖上的美味。

口味俘获“人心”

“作为四川人，经常会吃邓家牌广安盐皮蛋。我一个人有时一天就可以吃2—3个，味道很好。相比于皮蛋和咸鸭蛋，自己更喜欢家乡的盐皮蛋，并且会寄给在北京工作的儿子。” 6月6日，展会现场正在品尝盐皮蛋的消费者告诉记者。

展台上，盘中摆放着切好的盐皮蛋，茶褐色的蛋清、黄褐色的蛋黄，靠近些就能够闻到淡淡的卤蛋香味。蛋清的口感偏硬，比较筋道，嚼起来Q弹；蛋黄咸咸的，口感沙糯。在众多品尝者口中，“口味”是他们给出多的评价。

现场，除了四川省当地的消费者外，来自省份地区的消费者们也纷纷购买盐皮蛋。其中，来自北京的王女士就向记者说：“之前从来没有尝试过盐皮蛋，品尝过后，感觉口感很奇特，打算买一些给家人尝尝，喜欢的话可以再去淘宝网店里购买。”

凭借的口味，盐皮蛋俘获了众多消费者的心。邓家盐皮蛋展台前的工作人员向记者介绍，盐皮蛋是广安特有的美食，主料是鸭蛋，需要选用香叶、茴香、八角、等十几种天然植物香料调制的汤料对其进行泡制，在这一过程中蛋要与汤料充分接触，腌制10余天后，经过高温蒸煮、灭菌后，才算完成。的加工工艺也使得盐皮蛋拥有的口味，可以说是皮蛋清与盐蛋黄碰撞出的美味。

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盐皮蛋瘦肉粥

1.准备盐皮蛋、瘦肉、大米、瘦肉、料酒、淀粉、白胡椒粉、橄榄油、葱花

2.瘦肉切条，用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，食用油腌制1个小时

3.盐皮蛋剥壳切块备用

4.熬煮大米，熬煮的过程中需不停搅拌防止粘锅，熬煮至粘稠是下入皮蛋煮15分钟

5.加入葱花和腌制好的瘦肉，瘦肉熟时出锅前淋上一勺橄榄油，～

红椒茄子拌盐皮蛋

1、准备材料，茄子削去外皮，切成均匀的长段待用

2、一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味～

3、盐皮蛋小心地剥去外壳，先对半切开，再对半切开一个蛋正好切四块儿，摆盘里

4、生姜去皮切小沫，大蒜同上，小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿

5、锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟

6、用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内，等下凉拌的时候方便

7、加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣少许盐，一丢丢的香醋，生抽，辣椒红油少许鸡粉

8、搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿

9、把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面这样摆盘更好看。

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美食，是旅途中十分关键的一部份，不一样的区域有各地的味儿，而品味本地特色美食就是深入了解一个地点的绝妙方法。针对喜爱美食的大家，一次旅行，舌尖上的美味所提供的悠闲享有，分毫不逊于中途所看见的景色。常言道，食在中国，味在四川，达州位于川中，美丽富饶，地灵人杰，养育出一代伟人，也养育出了种类繁多的美食、特色小吃。这儿的美味不但有当地的特色，并且还汇融了重庆江湖菜与新都桥官府菜、自贡盐帮菜的诸多特色，而自成一家。

广安盐皮蛋，是地道的广安土特产之一，它兼有盐蛋和皮蛋的优点，加工过程中采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鸭蛋，两种口味。

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有麻哥面、盐皮蛋、粉蒸鲢鱼。

盐皮蛋是故里四川广安别具特色的特色美食。不仅有盐蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美食食品类，也是早饭的菜式之一。其蛋白质的碳水化合物比率很合适人体生理必须、易为人体消化吸收，使用率高达98%以上。盐皮蛋或是不错的健脑食品。

盐皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的四周有自然的蛋黄油，蛋黄翻沙，鸡蛋清嫩、香，颇具延展性，醇香爽口，意犹未尽。营养成分盐皮蛋蛋白质的碳水化合物比率很合适人体生理必须、易为人体消化吸收，使用率高达98%以上。身体对盐皮蛋蛋白质的消化率可高达98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键聚集在蛋黄里，也容易被身体消化，蛋黄中富含充足的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、D及B族维生素。这种成份对提高神经的作用大有益处，因而，盐皮蛋又是比较好的健脑食品。